Oh Oui est un concept vraiment innovant et original pour les amateurs de pâtisseries avec un indice glycémique bas, et oui c’est ce merveilleux challenge que les deux associées Marie et Delphine ont relevées afin de faire plaisir et de faire découvrir leurs créations artistiques, élaborées avec passion pour partager tout leur savoir faire et leur créativité afin que vous puissiez rentrer dans votre jolie robe et dire adieu une bonne fois au sucre et aux pâtisseries trop riches et pleines de colorants artificielles.
« Oh Oui ! est un projet optimiste et enthousiaste, où le bien-manger est la priorité. Nous voulons relever le défi d’allier gourmandise et bien-être en restant attentifs à la composition de nos recettes. Nous proposons des pâtisseries savoureuses et plus saines avec un indice glycémique bas, 30% de sucre en moins par rapport aux pâtisseries classiques et sans édulcorant. Ce que nous consommons a un impact sur notre santé et nous savons que l’excès de sucre a des conséquences importantes qui Delphine Cousseau peuvent être évitées en réduisant sa consommation.
Soucieux de nous inscrire dans une démarche de « mieux-manger », nous offrons donc à tous la possibilité de se régaler sans culpabiliser, notamment aux personnes souhaitant prendre soin de leur ligne, aux femmes enceintes qui font du diabète gestationnel mais aussi aux personnes diabétiques de type 1 et 2. Parce que chez Oh Oui ! nous sommes persuadés que bien manger doit aussi rimer avec plaisir. »
Ouvert en juin 2020, le Pop-Up Oh Oui ! a pris ses quartiers à Paris, Rue du Bac. Ce dernier est une sorte de laboratoire test qui a pour objectif de faire connaître la marque Oh Oui ! aux consommateurs et d’appréhender son potentiel de développement. La Rue du Bac, réputée pour ses nombreuses pâtisseries, était donc une localisation idéale, au cœur de la vie gourmande de la capitale, pour récolter les retours de connaisseurs et d’habitués sur les créations Oh Oui !.
Le Pop-Up, doté d’un espace de vente pratique et agréable, est élégant et accueillant, il invite le client à découvrir la marque et la gamme Oh Oui !.
Le Pop-up dispose d’un atelier en arrière-cuisine dans lequel l’équipe de passionnées apporte chaque matin la touche finale aux produits reçus des ateliers. Les produits arrivent surgelés pour préserver toutes leurs qualités et offrir au client un produit raffiné et élégant. Une équipe vraiment À L’ÉCOUTE DE SES CONSOMMATEURS
Oh Oui ! c’est la toute nouvelle marque de pâtisserie qui va changer la gourmandise ! Créée par des gourmands passionnés pour des gourmands parfois frustrés, Oh Oui ! est né d’un simple constat ; il n’existe pas de pâtisseries qui allient santé et gourmandise. Comment donc satisfaire les envies des personnes qui veulent ou qui doivent réduire leur consommation de sucre ? Une problématique qui touche de plus en plus la population française, avec notamment plus de 8 % de diabétiques en France.
En effet, depuis plusieurs années, les enjeux croissants de l’alimentation et les envies de diversité du consommateur se multiplient : recherche d’une alimentation saine, développement de la cuisine « sans gluten et sans lactose », retour à la tradition et au goût et bien sûr réduire sa consommation de sucre.
Pour contrôler son apport en glucide, il faut limiter dans son alimentation une large partie de la gamme sucrée, ce qui peut entrainer une profonde frustration.
Ainsi, Oh Oui ! a été pensé pour offrir une gamme de pâtisseries à la fois saines et gourmandes, sans faire de concession ni sur le goût ni sur la santé ! Un challenge que la marque entend bien relever avec succès.
Oh Oui ! c’est donc LA nouvelle gamme de pâtisseries, aussi raffinées que délicieuses, pour se faire plaisir sans culpabiliser. Les recettes contiennent 30 % de sucre en moins par rapport aux pâtisseries classiques, aucun édulcorant et pour chacune d’elles, un indice glycémique bas évalué par des tests in vitro réalisés dans un laboratoire agréé. Les saveurs sont préservées puisque Oh Oui ! utilise des sucres peu raffinés qui ont naturellement un indice glycémique faible, comme le sucre de coco ou le sirop d’agave. Habituellement, l’IG d’une pâtisserie classique dépasse 70* ; la gamme Oh Oui ! présente des indices entre 25 et 40, et garantit ainsi un impact contrôlé sur la glycémie.
L’équipe Oh Oui ! a à cœur de satisfaire les personnes soucieuses de leur santé et de leur ligne, ainsi que les personnes diabétiques. Dès le début du projet l’équipe a soumis ses objectifs à l’Institut Pasteur de Lille. Des tests in Vitro ont permis de qualifier les recettes au démarrage et les tests cliniques in Vivo que l’institut réalisera permettront d’apporter la garantie irréfutable de l’indice glycémique de chacun des produits proposés. Oh Oui ! travaille avec des ateliers partenaires certifiés IFS pour réaliser ses pâtisseries, afin d’assurer une rigueur dans la production et une fiabilité de l’indice glycémique contrôlé. Oh Oui ! reste une gamme gourmande pensée par des gourmands ! En amont, chaque produit a été goûté, adapté et amélioré afin que ces délicieuses créations puissent convaincre les becs fins amateurs de pâtisseries. Au cœur du projet réside l’envie de rendre la gamme de pâtisseries accessible à tous, grâce à cette volonté de dialoguer et d’échanger directement avec les clients. Oh Oui ! prend en compte leurs impressions, remarques et recommandations.
Oh Oui ! a été pensé pour être accessible à tous et pour répondre aux attentes des consommateurs parfois frustrés de ne pas trouver l’offre qui leur convient. Il y a celles et ceux qui font attention à leur ligne, parce qu’ils font du sport, parce qu’ils ont pris quelques kilos avec l’âge ou après une grossesse et qui ne s’autorisent jamais un éclair au chocolat ou une tarte au citron.
Il y a ces générations qui prennent conscience du rôle de leur alimentation sur leur santé et celle de leurs enfants et qui veillent à mieux-manger aussi bien pour eux que pour la planète. Ils veulent des produits sains et équilibrés mais l’offre manque parfois de goût, surtout en matière de pâtisserie.
Il y a ces hommes et ces femmes diabétiques qui doivent contrôler chaque jour leur glycémie. Ils sont gourmands mais ils n’ont pas de choix. Au restaurant, il n’y a jamais de dessert adapté et lors des repas de famille, ils regardent souvent les autres déguster tartes et entremets sans pouvoir y goûter. Oh Oui ! s’engage auprès de ces consommateurs, parce que mieux-manger n’est pas qu’une tendance, c’est un enjeu pour la santé et pour l’environnement.
Attachée au principe d’un produit sain et bon, l’équipe Oh Oui ! s’est engagée sur plusieurs points. Le sucre blanc est remplacé par des sucres qui ont naturellement un index glycémique faible comme le sirop d’agave, le sucre de coco ou le sucre de raisin. Ainsi, l’index glycémique est diminué et le goût préservé. Soucieux de s’inscrire dans une démarche de « mieux-manger », Oh Oui ! utilise uniquement des farines françaises complètes et des farines de légumineuses, ainsi que des œufs issus de poules élevées en plein air. Les recettes sont enrichies en fibres avec l’utilisation de son d’avoine, de farines complètes, de fibre de chicorée. Les colorants et les arômes sont naturels. Oh Oui ! s’engage également à ne pas utiliser des édulcorants intenses (aspartame, extraits de stevia, sucralose ou encore acésulfame k) ou des polyols utilisés comme édulcorants (sorbitol, xylitol, maltilol…). Les pâtisseries sont sans huile de palme et sans conservateur.
Il est primordial pour l’équipe Oh Oui ! d’inscrire le projet dans une conscience durable, c’est pourquoi la marque s’engage au-delà des ingrédients :
• Le plastique est banni, les emballages et les sacs sont en carton.
• Pour éviter le gaspillage alimentaire, la marque a noué un partenariat avec Too Good To Go pour distribuer à prix réduit les invendus. Du choix, DU GOÛT, POUR TOUS ! Que l’on opte pour le cookie noisette choco à la fois croustillant et moelleux avec des morceaux de chocolat et de noisettes, le finger citron à la pâte croustillante et crémeux au citron de Sicile ou encore la madeleine à la fleur de sureau aussi savoureuse que subtile… le plaisir du goût est assuré dans la création, et il y en a pour tous les goûts !
www.ohoui.com
95 rue du Bac, 75007 Paris
Bouchra KIBBOU
#OHOUI