Nicolas Guercio, chef pâtissier du Lutetia présente sa galette des rois. Dans la continuité de ses deux précédentes Galettes des Rois, et toujours en clin d’oeil à l’âge de l’emblématique Palace de la Rive gauche, Nicolas Guercio a imaginé cette année « 112 nuances de coco».
The Set créé les grands hôtels de notre temps. A ce jour, son portfolio comprend l’Hotel Café Royal à Londres, le Conservatorium à Amsterdam, le Lutetia à Paris, le Mamilla à Jérusalem. Chacun de ces sites a été ré-imaginé pour établir une harmonie subtile entre patrimoine unique et esprit résolument contemporain, où se mêlent bien-être et épicurisme. En s’appuyant sur une identité très singulière et un professionnalisme sans faille, The Set Collection sait créer des environnements inspirants où les hôtes sont toujours heureux de revenir.
Sur une base de brioche feuilletée, pour toujours plus de gourmandise, le Chef a associé une crème d’amande classique à de la noix de coco. On y retrouve aussi une mousse chocolat, un streusel coco et une ganache coco, le tout surmonté d’une crème au beurre et d’un glaçage au Malibu.
Galette 6/8 personnes
Disponible du 2 au 31 janvier 2022
Sur réservation par téléphone au minimum 48h à l’avance au 01 49 54 46 00.
Bouchra KIBBOU
#LUTETIA