Véritable déclaration d’amour à la ville de Megève. Cette bûche, aux allures de massif montagnard au chocolat noir enneigé où vient se lover notre renard emblématique, renferme une délicieuse ganache montée à la vanille, un cœur au marron sous toutes ses formes et des cimes gourmandes à la pâte de noisette, fleur de sel.
Pour les Megévans, commandez votre bûche dès le 4 Décembre sur le site internet www.yanncouvreur.com.
Et récupérez la pour la première fois cette année, en click&Collect à l’Hôtel @coeurdemegeve du 22 au 25 Décembre.
Déjà dans les parfums et dans les goûts, je voulais me rapprocher d’un dessert connu de tous qui s’appelle le Mont-Blanc. Je voulais malgré tout lui donner une touche d’originalité avec la noisette. Je me disais que ça pouvait être un mont d’Arbois plutôt qu’un mont Blanc pour le rendre très local. Pour l’instant, la bûche s’appelle “Megève” et on verra à l’avenir si on renomme le dessert ou pas. C’est une bûche sans gluten puisqu’elle ne contient pas de farine, c’est une meringue française entourée de chocolat, on y retrouve une crème de marrons, une mousse vanille et une pâte de noisette un peu saline qui vient la rééquilibrer. Tout cela sculpté dans une espèce de coque chocolat qui rappelle la “skyline” de Megève. »
Bouchra KIBBOU
#BUCHE